Мясо птицы — обработка методом механической обвалки | Alfa Laval

Мясо птицы — обработка методом механической обвалки

Качество мяса механической обвалки (MDM) и другого молотого сырья в значительной степени зависит от эффективного управления температурой.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

Одним из примеров является технологический модуль AlfaCool. За счет использования скребковых теплообменников Contherm он обеспечивает непрерывное, контролируемое охлаждение мяса. Быстрое и равномерное охлаждение предотвращает образование ледяных кристаллов в конечном продукте. Подобный подход помогает компании добиться большей стабильности и лучшего качества конечного продукта, реализуемого по более высоким ценам.

Информационные материалы

Информационные материалы