Мясо птицы — обработка методом механической обвалки
Качество мяса механической обвалки (MDM) и другого молотого сырья в значительной степени зависит от эффективного управления температурой.
Одним из примеров является технологический модуль AlfaCool. За счет использования скребковых теплообменников Contherm он обеспечивает непрерывное, контролируемое охлаждение мяса. Быстрое и равномерное охлаждение предотвращает образование ледяных кристаллов в конечном продукте. Подобный подход помогает компании добиться большей стабильности и лучшего качества конечного продукта, реализуемого по более высоким ценам.