Колба Карлсберга SB

Колба Карлсберга SB Альфа Лаваль состоит из цилиндрического контейнера с плоским дном и верхней крышкой, оснащенного дыхательными фильтрами, пробоотборным мембранным клапаном для аэрации и переноса продукта, а также патрубком для отбора микропроб, используемым для асептического введения чистой культуры дрожжей. При переносе чистой дрожжевой культуры из колбы Карлсберга SB Альфа Лаваль в установку для размножения дрожжей важно, чтобы все концы шлангов были надежно закреплены шланговыми зажимами.

Колбу заполняют суслом до полезного объема (приблизительно 80% от общего объема), стерилизованным в автоклаве, на газовой горелке или электрической конфорке. Затем колбу помещают в холодильник или в холодную комнату для охлаждения сусла до требуемой рабочей температуры. Аэрация холодного сусла производится через пробоотборный мембранный клапан, соединенный с аэрационной трубкой.

Дрожжевую культуру можно вводить асептически через мембранный фитинг с помощью спринцовки, или сухая культура дрожжей может быть перенесена в колбу через пустой корпус фильтра.

Во время стерилизации дыхательный фильтр может оставаться прикрепленным к колбе. Однако, если дыхательный фильтр был стерилизован отдельно, важно повторно присоединить его, пока пар все еще испаряется из колбы (в конечной фазе стерилизации сусла), так чтобы соединение фильтра также стерилизовалось. Пустой корпус фильтра можно использовать в качестве воронки для переноса чистой сухой дрожжевой культуры в колбу.

Аэрация холодного сусла производится через пробоотборный мембранный клапан, соединенный с аэрационной трубкой. Важно использовать стерильный воздух. По соображениям безопасности рекомендуется также подавать сусло через фильтр, установленный перед пробоотборным мембранным клапаном.

Во избежание вспенивания поток воздуха должен быть умеренным. Важно не допускать контакта пены с дыхательным фильтром, поскольку она может привести к засорению и повреждению фильтра.

Самый простой способ определить правильные условия подачи воздуха, а также время, необходимое для аэрации (менее 10 минут), - провести испытание с открытой крышкой колбы. Обратите внимание на то, что культура дрожжей из этих испытаний непригодна для использования.

Когда сусло хорошо аэрируется, культуру дрожжей вводят асептически через мембранный фитинг при помощи спринцовки объемом 150-200 мл. Также можно переносить сухую дрожжевую культуру в колбу через пустой корпус фильтра. При необходимости получения большего количества дрожжей крышка может быть демонтирована, а культура вылита в колбу. Однако для этой процедуры требуются стерильная среда и максимальная степень предосторожности.

Передача чистой культуры дрожжей в установку для размножения должна проводиться на стадии «высокого крауссенда» в асептических условиях и требует подачи стерильного воздуха в дыхательный фильтр. Рекомендуемая подача стерильного воздуха в установку для размножения дрожжей во время инокуляции составляет 2 бар и в любом случае не должна превышать 5 бар (72,5 фунтов на квадратный дюйм). Культура дрожжей может быть выдавлена из колбы в инокулятор, как только пробоотборный мембранный клапан на крышке колбы Карлсберга будет соединен с пробоотборным устройством на приемном сосуде (инокуляторе).

Прежде чем перенос будет произведен, необходимо тщательно простерилизовать спиртом или паром соединительный шланг, пробоотборный мембранный клапан и все прочие соединения. В промежутках между операциями клапан может быть загерметизирован спиртом, который затем может быть вымыт стерильным воздухом перед использованием клапана.

Когда соединение выполнено и произведена подготовка к инокуляции, рекомендуется сначала открыть подачу стерильного воздуха, затем открыть пробоотборный мембранный клапан на крышке колбы и, наконец, пробоотборное устройство на инокуляторе.

По окончании переноса культуры, что может быть определено по появлению шума пузырьков в инокуляторе, рекомендуется продолжить подачу воздуха еще на пару минут, чтобы убедиться, что вся культура дрожжей была перенесена.

Наконец, можно закрыть пробоотборное устройство на приемном сосуде и пробоотборный мембранный клапан на крышке колбы Карлсберга SB Альфа Лаваль, надлежащим образом прекратив подачу воздуха.

После использования колбу необходимо отставить в сторону и очистить вручную при помощи обычных моющих средств.